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“Dimenticare un vecchio pregiudizio nei confronti dei prodotti ittici stranieri, tra cui quelli italiani, e superarlo andando a verificarne direttamente la qualita’: questo l’obiettivo di una delegazione di dieci operatori giunti a Trieste da Burgos (Spagna), citta’ che pur non essendo costiera, risulta essere una delle principali e piu’ esigenti piazze per il commercio ittico spagnolo, con una lunga tradizione e cultura legata al consumo di pesce.

Accolti da Egidio Sardo, presidente della Consulta Pesca della Camera di Commercio giuliana, gli ospiti spagnoli si sono imbarcati al Villaggio del Pescatore (Trieste) per visitare gli allevamenti di orate e di cozze.

La presenza del pesce dell’Alto Adriatico sui banchi della Spagna settentrionale sta progressivamente sostituendo quella del pescato nel mare Cantabrico, fatto che ha spinto il gruppo di negozianti al dettaglio a venire direttamente alla fonte, per verificare la qualita’ e le caratteristiche dei prodotti che offrono ai propri clienti. Una visita mirata, per scoprire come e dove vengono allevati e pescati i prodotti ittici italiani, per poter poi rassicurare i consumatori sulla loro bonta’. La delegazione e’ venuta cosi’ a conoscenza degli interventi attuati negli ultimi quattordici anni nel Golfo di Trieste a favore dell’acquacoltura e miticoltura, dei piani di gestione delle risorse ittiche volti a conciliare le necessita’ dei pescatori con la salvaguarda ambientale e dell’incentivazione verso nuove tipologie di attivita’ (ittiturismi, semilavorati). Finalita’ perseguite da Aries (Azienda speciale della Camera di Commercio di Trieste) e che proseguiranno anche nel 2010 con ulteriori iniziative tra cui eventi e brochure promozionali sul pesce povero e studi tecnico-scientifici su nuove metodologie di imballaggio dei prodotti ittici.”

Un interessante reportage sulla pesca delle vongole in aree inquinate nella Laguna Veneta. Documentario video finalista del Premio giornalistico televisivo Ilaria Alpi 2010, sezione ‘Miglior reportage italiano breve’. A Riccione dal 15 al 19 giugno.

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“La marea nera rischia di essere una catastrofe economica oltre che ambientale. Perdite per miliardi di dollari: danni incalcolabili per l’industria del turismo e quella della pesca. Sono già state chiusi centinaia di allevamenti di ostriche, pesca e commercio di gamberi sono crollati, e da New Orleans a Key West gli albergatori sono nel panico.
Secondo le stime, in questa regione la pesca contribuisce al Pil con ricavi per 1 miliardo di dollari, mentre il turismo ne genera 13 miliardi. Anche se il la maggior parte del pesce consumato negli Stati Uniti viene importato, dalla regione del golfo proviene circa un quinto della produzione totale di ostriche americana e più del 75% di quella di gamberi.”

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Le ostriche sono annoverate tra i molluschi più apprezzati da un punto di vista gastronomico.

Due specie sono commercializzate sui mercati europei:

- l’ostrica piatta (Ostrea edulis);

- l’ostrica concava (Crassostrea gigas).

Il maggiore produttore comunitario è la Francia (150.000 tonnellate/anno) ed è anche il principale fornitore dell’Italia di ostriche concave, la specie più coltivata nel mondo grazie alla sua maggiore velocità di crescita e alla sua adattabilità in allevamento, con una richiesta da parte nostra di alcune migliaia di tonnellate l’anno.

Recentemente, in seguito alla riduzione dei margini di profitto conseguenti all’aumento delle produzioni italiane di mitili e vongole veraci, si sta riscontrando un interesse crescente verso le ostriche e il loro allevamento in Italia.

L’accrescimento delle ostriche concave è relativamente rapido nei primi diciotto mesi di allevamento, nel quale l’individuo raggiunge circa 6 centimetri di lunghezza conchigliare e 50 grammi di peso complessivo.

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Meccanici, idraulici, apprendisti elettricisti allevano pesce. E’ possibile? La risposta affermativa è stata fornita dall’esempio di quattordici soci che hanno rilevato più di 10 anni fa un’ azienda di acquacoltura gia’ avviata a Porto Tolle (Rovigo) e hanno acquisito tutte le conoscenze necessarie per gestire la loro nuova attività imprenditoriale.

“In effetti svolgevamo lavori che non avevano niente a che fare con il mare. La nostra e’ stata dunque un’ idea di tipo imprenditoriale – ha raccontato il loro presidente Luca Laurenti in un’intervista pubblicata tempo fa sul Corriere. “Siamo subentrati alla precedente gestione che attraversava un momento difficile, e abbiamo imparato sul campo, lavorando fianco a fianco con chi si intende di acquacoltura e di pesca”.
La societa’ dispone di impianti sulla terra ferma per l’ allevamento in vasca di anguille espigole o branzini, al quale si e’ aggiunta la coltura di vongole, cozze e ostriche. “All’ inizio bisogna avere qualche soldo da investire – continua Laurenti – impianti di depurazione, vasche, celle frigorifere per la conservazione dei molluschi hanno costi ingenti, soprattutto se, come nel nostro caso, sono di grandi dimensioni”.
La societa’ gestisce direttamente anche tutte le attivita’ connesse con la vendita: celle frigorifere per il deposito del pesce, impianti di depurazione direttamente nelle cassette e automezzi per la spedizione ai grossisti.

Nel loro percorso formativo i soci si sono avvalsi dell’assistenza di consulenti esterni specialisti che li hanno aiutati anche ad individuare i finanziamenti della Comunità Europea.